Yangilangan sana: 15.01.2022
Istanbulda nima yeyish kerak - Turkiya
Turkiya ulkan davlat. Umumiy aholisi 80 million kishidan bir oz ko'proq. Boshqaruvda davlat tizimi mavjud emas, ammo ettita turli mintaqalar mavjud. Oshxonaga kelsak, Turkiyaning har bir mintaqasi qo'shimcha muqobil taklif qiladi. Masalan, mamlakat shimolidagi Qora dengiz mintaqasi baliqlari bilan mashhur. Yarim orolda joylashganligi sababli, bu baliq deyarli barcha taomlarni o'z ichiga olgan yagona mintaqadir. Mintaqada ko'rish uchun eng keng tarqalgan baliq hamsi hisoblanadi. Turkiyaning sharqida, Egey mintaqasida odatiy taomlar keng o'rmonlar va tabiat bilan bog'liq. Oshxonada asosan o'tlar, o'simliklar va ildizlardan foydalaniladi.Mashhur "meze" / (ayniqsa zaytun moyi bilan tayyorlangan oddiy boshlanuvchilar) bu mintaqadan keladi. Turkiyaning g'arbiy qismida, Janubi-G'arbiy Anadolu mintaqasida, oshxonada go'sht bo'lmasa, odamning ovqatlanishini tugatish imkoniyati yo'q. Mashhur "kabob" (shishda pishirilgan go'sht) an'anasi shu mintaqadan keladi. Agar siz Turkiyada bo'lsangiz va turk taomlarini tatib ko'rmasangiz, sayohatingiz hali yakunlanmagan. Umuman olganda, turk oshxonasining eng mashhur taomlaridan ba'zilari;
Kabob: Grilda pishirilgan degan ma'noni anglatadi, Turkiyada bu ibora odatda ko'mir bilan qovurilgan shish ustidagi go'sht uchun ishlatiladi. Kaboblar mol go'shti, tovuq yoki qo'zi go'shti bilan tayyorlanadi va o'z nomlarini Turkiya shaharlaridan oladi. Misol uchun, agar kimdir Turkiyadagi Adana Kabobi desa, ular achchiq qalampir qo'shilgan mol go'shti kabobini xohlashadi. Boshqa tomondan, agar kimdir Turkiyaning boshqa shahri Urfa kabobi desa, ular kabobni issiq qalampirsiz istashadi.
Aylanadigan: Doner aylanma degan ma'noni anglatadi. Bu butun dunyo bo'ylab Turkiyadan eng mashhur taom bo'lishi mumkin. Odatda oddiy kabob bilan yanglishadigan doner kabob shish ustida turishi va aylanuvchi shaklda ko'mir bilan panjara qilinishi kerak. Donerning ikki turi mavjud, mol go'shti va tovuq. Mol go'shtidan tayyorlangan don kabobi qo'zichoq yog'i bilan aralashtirilgan mol go'shti bo'laklari bilan tayyorlanadi. Chicken Doner Kabob - bu vertikal shish ustida panjara qilingan tovuq ko'krak bo'laklari.
lahmacun sayohatchilarga ko'p ma'lum bo'lmagan yana bir odatiy taomdir. Bu kabob restoranlarida boshlang'ich yoki asosiy taom sifatida topishingiz mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan narsa. Bu dumaloq non pechda pomidor, piyoz, qalampir va ziravorlar aralashmasi bilan pishiriladi. Shakli italiyaliklar pizza deb ataydigan narsaga yaqin, ammo ta'mi va pishirish usullari butunlay boshqacha. Siz buni turk taomlari retseptlarida ham tekshirishingiz mumkin.
Aperitif: Meze turkiy an’analarda boshlovchi yoki ishtahani bildiradi. Bu turk taomlarining markaziy qismlaridan biridir. Turkiya o'zining kuchli kabob an'anasi bilan mashhur bo'lganligi sababli, meze vegetarianlar uchun yaxshi tanlovdir. Mezelar asosan go'sht va pishirish jarayonisiz tayyorlanadi. Ular sabzavot, o'tlar va ziravorlar aralashtiriladi va zaytun moyi bilan xizmat qiladi. Ular garnitür sifatida ishlatilishi mumkin yoki asosiy taom kayfiyat va sharoitga bog'liq.
Istanbulda nima ichish kerak - Turkiya
Turklar ichimliklar uchun hayajonli ta'mga ega. Hatto ba'zi urf-odatlar ular nima va qachon ichishlari bilan bog'liq. Siz boshqa odamlarga ichimlik sifatida nima xizmat qilayotganiga qarab ular bilan qanchalik yaqin ekanligingizni tushunishingiz mumkin. Ma'lum vaqtlar borki, siz aniq ichimlik ichishingiz kerak. Hatto turk tilida nonushta ham bu mamlakatda asrlar davomida iste'mol qilingan ichimlik bilan bog'liq. Turkiyada sayohatchi duch keladigan ichimliklardan ba'zilari;
Turk qahvasi: Dunyodagi eng qadimgi kofe iste'mol qiladigan odamlar turklardir. Sultonning buyrug'i bilan 16-asrda Yaman va Efiopiyadan kelib chiqqan birinchi qahva donalari Istanbulga keldi. Istanbulga qahva kelgandan so'ng, son-sanoqsiz qahvaxonalar mavjud edi. Turklar bu ichimlikni shunchalik yaxshi ko'rar edilarki, kunni yanada baquvvat boshlash uchun nonushtadan keyin bir piyola kofe ichishardi. Turk tilida Kahvalti / nonushta shu erdan keladi. Nonushta qahvadan oldin degan ma'noni anglatadi. Qahva bilan bog'liq bir qancha an'analar ham mavjud. Misol uchun, nikohdan oldin, kuyov va kelinning oilalari birinchi marta uchrashganda, kelindan qahva tayyorlash so'raladi. Bu yangi oilada kelinning birinchi taassurotlari bo'ladi. Hatto turkcha ibora ham bor "Bir piyola kofe 40 yillik do'stlikni beradi".
Choy: Agar Turkiyada eng keng tarqalgan ichimlikni so'rasangiz, javob suvdan oldin ham choy bo'ladi. Turkiyada choy dehqonchiligi 70-yillarning oxirida boshlangan bo'lsa ham, Turkiya uning eng ko'p iste'molchilaridan biriga aylandi. Turklar hech qachon choysiz nonushta qilishmaydi. Do'stingizni ko'rganingizda, ish paytida, mehmonlaringiz bo'lganingizda, kechqurun oilangiz bilan va hokazolarda choy ichish uchun real vaqt yo'q.
Ayran: Turkiyada kabob bilan ichiladigan eng keng tarqalgan ichimlik bu Ayrandir. Bu suv va tuz qo'shilgan yogurt va Turkiyada tatib ko'rish kerak.
Sharbat: Bu odamlar ichida Usmonli davri bugungi kunda mashhur gazlangan ichimliklar brendlaridan oldin ko'p ichishadi. Sherbet asosan meva va urug'lardan, shakar va kardamom va doljin kabi bir nechta ziravorlardan tayyorlanadi. Atirgul va anor asosiy lazzatlardir.
Istanbulda spirtli ichimliklar - Turkiya
Asosiy g'oyaga qaramay, Turkiya musulmon mamlakati va spirtli ichimliklarga nisbatan kuchli qoidalar bo'lishi mumkin, Turkiyada spirtli ichimliklarni iste'mol qilish juda keng tarqalgan. Islom diniga ko'ra, spirtli ichimliklar qat'iyan taqiqlangan, ammo Turkiyaning turmush tarzi ancha erkin bo'lgani uchun Turkiyada ichimlik topish nisbatan oson. Hatto turklar ham Bosfor bo'g'ozining yangi baliqlarida zavqlanadigan milliy alkogolli ichimliklarga ega. Turkiyaning turli mintaqalarida turklar o'zlarining mahalliy sharoblaridan bahramand bo'lgan mahalliy uzumlar mavjud. Spirtli ichimliklar haqida ham bir qancha qoidalar mavjud. 18 yoshdan kichiklar Turkiyada ichimlik sotib olmaydilar. Spirtli ichimliklarni topishingiz mumkin bo'lgan joylar yirik supermarketlar, ba'zi savdo markazlari va spirtli ichimliklar sotish uchun maxsus litsenziyaga ega do'konlardir. Spirtli ichimliklar uchun maxsus ruxsatnomaga ega bo'lgan saytlar TEKEL DO'KON deb ataladi. Yakunida, yakunlab; Umuman,
Raki: Agar savol Turkiyada eng keng tarqalgan spirtli ichimlik bo'lsa, javob Raki. Turklar hatto uni milliy ichimlik deb atashadi va Turkiyada bu haqda bir nechta kulgili gaplar mavjud. Birinchisi, savol esimda yo'q, lekin javob Raki. Bu Rakining alkogol darajasining yuqoriligini ta'kidlaydi. Turklarda Raki, Aslan Sutu / Arslon suti uchun taxallus ham bor. Bu shuni anglatadiki, Raki sherdan chiqmaydi, lekin bir necha qultum o'zingizni sher kabi his qilishingiz mumkin. Ammo Raki nima? U distillangan uzumdan, so'ngra anisdan tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar ulushi 45 dan 60 foizgacha. Natijada, ko'pchilik uni yumshatish uchun suv qo'shadi va akvarel ichimligi rangini oq rangga o'zgartiradi.U odatda meze yoki baliq bilan beriladi.
Vino: Turkiyaning bir qancha mintaqalari iqlimi va unumdor erlari tufayli yuqori sifatli vinolarni topishlari mumkin. Kapadokiya va Anqara mintaqalari Turkiyada eng sifatli vinolarni topishingiz mumkin bo'lgan ikkita hududdir. Kabernet Sauvignon va Merlot kabi uzum turlarini butun dunyoda uchratish mumkin. Bundan tashqari, Turkiyada faqat bir nechta uzum turlarini tatib ko'rishingiz mumkin. Misol uchun, qizil sharob uchun O'kuzg'ozi / Ox Eye Turkiyaning sharqidagi eng yaxshi uzum turlaridan biridir. Bu zich ta'mga ega quruq sharob. Oq vinolar uchun Kapadokiya mintaqasidan Emir ko'pikli vinolar bilan eng yaxshi tanlovdir.
Pivo: Shubhasiz, Turkiyadagi eng qadimgi alkogolli ichimlik pivodir. Biz buni 6000 yil oldin kuzatishimiz mumkin, shumerlardan boshlab, Turkiyada pivo pishiriladi. Ikkita yetakchi brendlar, Efes va Turk Tuborg mavjud. Efes bozorning 80 foiziga ega, bir nechta turlari esa 5-8 foiz alkogolga ega. Turk Tuborg dunyodagi eng yaxshi pivo ishlab chiqaruvchi 5 ta kompaniyadan biridir. Turkiya bozoridan tashqari, o'z pivosini eksport qiladigan 10 dan ortiq mamlakatlar mavjud.
Yakuniy so'z
Yuqorida sanab o'tilgan barcha taomlar va ichimliklar sizga asl turk madaniyati haqida tushuncha berish uchun o'ylab yozilgan. Biroq, biz sizga turkiy doner kabobi va rakini, agar hammasi bo'lmasa ham, albatta tatib ko'rishni tavsiya qilamiz.