Yangilangan sana: 05.04.2022
Turk shirinlik madaniyati haqida o'ylaganingizda, paxlava, shubhasiz, niyatga tushadigan birinchi narsa. Tadqiqotlarga ko'ra, ko'plab mamlakatlarning oshxonalarida uchratish mumkin bo'lsa-da, paxlavaning vatani O'rta Osiyo turk davlatlari.
Turk baklavasi
17-asr oxirida paydo bo'lgan turk paxlavasi turli xil ta'mlarga moslashgan va hozirda turli xil jingalaklari bilan mavjud. Paxlava har 15 Ramazonda tantanali paradda yangichalarga tovoqlarda pishirilib, tortildi.
Usmonlilar davridan beri Gaziantepda mashhur bo'lgan bu taom mashhurlikka erishdi. Bu hududda yangi pista yong‘oqlari ko‘p yetishtirilgani va shirinlikda bemalol foydalanilgani sababli, baklava deganda birinchi navbatda Gaziantep esga tushadi. Bu shaharda yuzlab paxlava turlari ham ishlab chiqariladi. Mamlakatning boshqa ko'plab joylarida beg'ubor tarzda tayyorlangan baklava, Gaziantepdan tashqari eng aql bovar qilmaydigan vaqtlarni ham tatib ko'rishda davom etmoqda. Shunday ekan, Istanbulga tashrif buyurganingizda bu shirinlikni sog'inmaysiz va uni Istanbulning deyarli har bir burchagida topasiz.
Istanbuldagi eng yaxshi paxlava
Develi
Ziravorlar bozorini ko'zdan kechirgan bir kundan keyin Develida to'xtab turing. Eng mashhur paxlavalardan ba'zilarini bozor yaqinidagi do'konda topish mumkin, paxlava biluvchilar turli xil turlaridan zavqlanishadi. Turli xil yong'oqlar bilan to'ldirilgan baklava odatda mashhur tanlovdir. Bulbul yuvasi, qaymoq (qaymoq) va pista bilan to'ldirilgan qandolat, biroz g'ayrioddiy narsalarni qidirayotganlar uchun juda mos keladi. U yerga tashrif buyurganingizda baklava tatib ko'rish imkoniyatini boy bermang.
Hofiz Mustafo (1864)
Turkiyada juda mashhur paxlava ishlab chiqaruvchisi 1864-yilda tashkil etilgan Hofiz Mustafodir. Ro‘yxatimizdagi boshqa baklava do‘konlaridan farqli o‘laroq, ularda lokum, tort, halva, qaymoqli puding va kunefe hamda boshqa turk shirinliklari sotiladi. .
Nomidan ko'rinib turibdiki, bu yerda paxlava 150 yildan ortiq vaqtdan beri tayyorlanadi. Ayni paytda ularning Sirkejida bitta asosiy filiali bor. Agar siz eng yaxshi klassik Usmonli va turk shirinliklarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu joy.
Koskeroglu
Koskerog'luning qandolat, sariyog 'va asaldan iborat ideal aralashmasi paxlavani ba'zida juda shirin deb biladiganlarni xursand qiladi. Bu ko'rish kerak bo'lgan do'kondagi paxlava Istanbuldagi eng yaxshisiga jiddiy nomzod bo'lib, an'anaviy va innovatsion ajoyib ta'mga ega. Restorandan tashqarida paxlava sevuvchilarning uzun qatori paxlavaning yuqori sifatidan dalolat beradi.
Turkiyadagi eng yaxshi paxlava
Paxlava nafaqat Istanbulda mashhur, balki butun Turkiyada mashhur, shuning uchun biz Turkiyaning boshqa qismlarida ham eng yaxshi paxlava joylarini taqdim etamiz, bu sizga Turkiyaga tashrif buyurganingizda foydali bo'ladi.
Baklava sek
Sec Baklava, shuningdek, Gaziantep Sec Baklava nomi bilan ham tanilgan, agar siz turkiyaning eng zo'r baklavalarini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, borish uchun yana bir ajoyib joy. Sec Baklava Baklava bozoridagi yangi baklava ishlab chiqaruvchilardan biridir. Ular dastlab eshiklarini ochganda 1981 yil edi. Ular, shuningdek, an'anaviy paxlavadan tashqari, sobiyat, dolama va bulbul yuvalari bilan ta'minlaydilar.
Hoji bo‘zan o‘g‘illari (1948)
Turkiyaning eng mashhur baklava va tort bizneslaridan biri Haci Bozan O'g'illari. Ularning birinchi restorani 1958-yilda Istanbulda ochilgan va ular 1948-yildan beri faoliyat yuritmoqda. Ularning Kasibeyaz kabi Incirli filiali Istanbulning eng zo'r paxlavalari bilan bir qatorda mazali kaboblarni ham taqdim etadi.
Istanbulda ular hozirda o'n bitta manzilga ega. Bu restoranlar oilaviy mulk bo'lib, ular eng ajoyib an'anaviy turk shirinliklarini taqdim etadi.
Istanbulda baklava yeyish uchun eng yaxshi joylar
Karakoy Gulluoglu
1820 yildan beri Gulluo'g'lilar oilasi paxlava tayyorlaydi. Shunday qilib, ular turk qandolatini yaxshi bilishadi. 1949 yilda oilaviy kompaniya Qorako'yda do'kon ochdi va o'shandan beri u ajoyib paxlava bilan obro' qozondi - ehtimol Istanbuldagi eng zo'r va sayohatchilar va aholi tomonidan tavsiya etilgan. Biznes baklava va boshqa shirin delikateslarga xizmat qiladi va ular o'ralgan qutilar ajoyib Istanbul suvenirlarini yaratadi.
Usta paxlava tayyorlaydi, keyin uni xizmat qilishdan oldin pechda pishiradi. Pech paxlava do'konida bo'lgani uchun siz har doim yangilikni kutishingiz mumkin - va bu joy tashkil etilganidan beri faqat bitta filialga ega bo'lgani uchun u ham o'ziga xosdir. Gulluolu shuningdek, glyutensiz paxlava ham qiladi. Uning mutaxassislari paxlavaga o'ziga xos ta'm berish uchun o'ziga xos usullardan foydalanadilar. Bundan tashqari, Gulluolu Turkiya va xalqaro joylarga shaxsiy sovg'a paketlarini yuboradi. Bu Istanbulning eng qadimgi mahallalaridan biri bo'lgan Qorako'ydagi Mumhane ko'chasida.
Gaziantep baklavasi
Osiyo tomonida, Gaziantep Baklavasi Mehmet Usta nomi bilan ham tanilgan Gaziantep Baklavacisiga tashrif buyurishingiz mumkin. Paxlava ishqibozlari uchun ular yangi baklavalarning mazali va o'tkir tanlovini taqdim etadilar.
Ularning ikkita filiali Maltepe va Atasehir tumanlarida joylashgan; shuning uchun Turkiyadagi eng yaxshi paxlavadan tatib ko'rmasangiz, bu hududlardan biriga tashrif buyurish uchun jiddiy sabab topa olmaysiz.
Turkcha baklava retsepti
Keling, paxlava tayyorlash haqida gapiraylik, chunki bu sizga o'z joyingizda paxlavani samarali tayyorlashga yordam beradi.
Ushbu tezkor turk paxlava retseptini tayyorlash uchun quyidagi oddiy qadamlar mavjud:
-
Boshlash uchun siropni tayyorlash uchun suv, shakar va bir tilim limonni birlashtiring. Paxlavani tayyorlash va pishirishdan oldin sovushini kuting.
-
Ikkinchidan, phyllo varaqlarini pishirish panasining o'lchamiga kesib tashlang.
-
Uchinchidan, skovorodkaga qo'yishdan oldin har bir fillo varag'ini eritilgan sariyog 'bilan surting. Har beshta phyllo barg, ustiga yong'oq seping. Yong'oq qo'shilgan phylloni sariyog' bilan surtish shart emas.
-
To'rtinchidan, yuqori qismini eritilgan sariyog 'bilan yoping, uni bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
-
Nihoyat, qizdirilgan paxlava ustiga sovutilgan siropni quying va kamida 4-5 soat yoki paxlava siropni o'ziga singdirguncha bir chetga qo'ying.
Yakuniy so'z
Istanbulda siz turli xil shirinliklarni topishingiz mumkin, ammo baklava shaharning qalbida alohida o'rin tutadi. Turkiyaning o'ziga xos shirinligi - baklava. Yong'oq va pista, boshqa ingredientlar bilan bir qatorda, fillonning yupqa qatlamlaridan tayyorlangan.