Yangilangan sana: 15.01.2022
Istanbuldagi vino uylari
Ming yillar davomida hech narsa ishlab chiqara oladigan bu yerlar hech qachon sharob ishlab chiqara olmaydi deb o'ylaysiz, shunday emasmi?
Agar uzum va vino barglarini iste'mol qilish haqida gap ketsa, yaxshi. Ammo agar biz sharob haqida gapiradigan bo'lsak, Turkiya juda e'tibordan chetda. Ko'p sabablar bo'lishi mumkin. Islom asosiy din bo'lishi mumkin. Soliqlar ishlab chiqaruvchi uchun ham, sotuvchi uchun ham yuqori bo'lishi mumkin. Yoki sabab eng xarakterli oq sharob uzum barglari "o'rash" (o'ralgan uzum barglari) deb nomlangan mashhur "ishtaha" uchun ishlatiladi, deb bo'lishi mumkin.
Keling, ikkita muhim tafsilotni ta'kidlaymiz.
1st: Turkiyada yashash har xil dindagi qo'shnilarga o'xshaydi. Bu vaqt o'tishi bilan turli madaniyatlarning birlashishiga olib keladi.
2nd: Turkiya vino ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan 30 va 50 kengliklari orasida joylashgan. Bu yog'ingarchilik, iqlim sharoiti, tuproq unumdorligi va quyoshning kerakli miqdorini oladi, degan ma'noni anglatadi.
Shunga qaramay, vino ishlab chiqarish 2015 yildan beri tezlashdi. Uzumzorlar yillar davomida yaxshi joylashdi. Vinoga nafaqat ishlab chiqaruvchilar, balki mahalliy aholi ham talab qila boshladi. Bu restoran egalarini joy ochishda vinoga ko'proq e'tibor berishlariga olib keldi. Vaqt o'tishi bilan saytlar sharob uchun maxsus ochila boshlandi.
Keling, sharob joylari va Istanbulda bo'lganingizda mahalliy kabi qayerda ichish haqida gapiraylik.
1- SOLERA VINO HOUSE - Beyog'lu
O'zingizni uyda his qilasiz! Solera vino uyiga kirganingizda buni his qilasiz. Solera asoschisi Sulaymon o'z hayotini vino maydonlariga bag'ishladi. Bu joy Istanbulda ochilgan birinchi vino joylaridan biridir. Albatta, siz stakan yoki shishaga buyurtma berishingiz mumkin, ammo biz "sharobni tatib ko'rish" ni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Sommeliers sizning didingiz, byudjetingiz va qiziqishingiz bo'yicha buyurtmalaringizda sizga yordam beradi. Agar Sulaymon o'sha erda bo'lsa, u sizni ro'yxatdan mamnuniyat bilan tavsiya qiladi. Buyurtmangiz bilan pishloq plastinkasini ham tatib ko'rishni unutmang!
2- SENSUS - Galata
Shahar markazining juda yashirin burchagi. To'g'ri yonida Galata minorasi Anemon mehmonxonasi bilan uchrashasiz. Sensus Wine House lobbidan bir qavatda joylashgan. Bu xuddi sehrli mamlakat darvozasini ochgandek. Mahalliy sharobning 350 dan ortiq navlari bilan Sensus har doim mahalliy aholi va sayohatchilar uchun eng zamonaviy sharob joyi bo'lgan. Benuqson ichki bezatish sharob bilan ajralib turadi. Sharob ichish paytida haqiqiy muhitni xohlaydigan odamlar uchun juda mos keladi.
3- FOXY NISANTASI - Nişantasi
Mashhur sommelier Levon Bagis va taniqli oshpaz Maqsut Asqar nihoyat Foxy-da uchrashishdi va kuchlarini yig'ishdi! Ko'chaning kayfiyati yangi va chiroyli. U Istanbuldagi Manhettenning Sohosi deb ataganimizdek Nişantashi tumanida joylashgan. Ammo o'zining jozibaliligi bilan solishtirganda, Foxy sizga Anadolu butikining haqiqiy vinolarini shunday o'rtacha narxlarda taklif qiladi. Sizni Foxy-da oshpazning beqiyos luqmalari va eng yaxshi tadqiqotchi sommelierning vijdonan tanlangan vinolari kutmoqda.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyog'lu vino uyi 2019 yilda o'z mintaqasida qilingan eng yaxshi tashabbusdir. Levon Bagis vino uyiga maslahat beradi. Faqat vino ro'yxati emas, balki joyning atmosferasi ham olovda. Bu joy sayyohlarga katta qulaylik yaratish imkoniyatini taqdim etadi. Biz bu joyni ayniqsa er-xotinlar uchun tavsiya qilishimiz mumkin, chunki u tarix davomida ishqiy hikoyalar bilan eslab kelingan.
5- VIKTOR LEVI VINOLAR UYI - Kadiko'y
Kadikoy (Osiyo tomonida) buni yaxshi biladi: Viktor Levi bu yerdagi eng ajoyib vino uyidir. Agar siz avval mahalliy aholidan eski Rexx kinoteatri qayerdaligini so'rasangiz yordam bo'lardi. Rexx tomon yurganingizda, orqa ko'chalardan birida har qanday Kadikoy eshiklariga o'xshash darvozani ko'rasiz. Albatta, unga "Viktor Levi" yozilishi kerak. Ichkariga kirganingizda sizni sehrli dunyo kutmoqda. Viktor Levi Gallipolida baliqchi oilasining farzandi edi. U sharobga bo'lgan sevgisini u erda va Tenedosda (Bozcaada) tushunadi. Bundan tashqari, chetdan keltirilgan va mahalliy pishloq navlari va go'shtli taomlar mavjud.
6- PANO SARAPHANESI - Beyog'lu
Eslash kerak bo'lgan vino joylaridan biri. Pano 1898 yilda Panayot Papadopulus tomonidan topilgan. U Samatya kvartalidan kelib chiqqan yunon-turk (rum) bo'lgan Panayot oilasining merosini olib keladi. 1980-yillarda yopilganidan so'ng, 1997 yilda Fevzi Buyukerol tomonidan qayta tiklash uchun sotib olingan. Hatto u bir muncha vaqt "meze joy" bo'lib ishladi va keyin yana vinoxonaga aylandi. Endi kechki ovqatlanadigan sharob joyini qidirayotganlar uchun Pano siz qidirayotgan narsadir. Bu vino uyining mehmonlari oddiy emas. Ular sodiq doimiylardir. Bu holat Pano nomini eshitgan sayyohlarning e'tiborini tortadi.
7- HAZZO PULO SARAP UYI - Beyog'lu
150 yillik tarixda sharob iching. Beyog'lu hududida yillar davomida boshqa noyob va himoyalangan sharob joyi. Bu sharob joyi o'ziga xos va ajoyib sharoblari bilan ajralib turadi. Joyning atmosferasi sizni vino qabrlarida his qiladi. Turkiyaning turli burchaklaridan vinolarni topishingiz mumkin. Bu biz "o'sha ruhga ega" deb aytadigan joylardan biri.
Yakuniy so'z
Yuqorida biz siz uchun tanlagan vino uylarining ro'yxatini o'qidingiz. Ammo qaysi biriga borsangiz, u erda sizni bog'laydigan narsani topasiz.
O'zingizni sommelierga topshiring. Ularning g'oyalarini oling va buyurtma bering. Ba'zi vino joylari sharobni juftlashtiradi; ulardan ba'zilari buni qilishni yaxshi ko'radilar. Shuning uchun, hatto tishlamasdan ham joyni tark etmang.